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¿CONOCES ESTA HIERBITA TAN BONITA?
Se llama quintonil, es una especie silvestre del quelite, los quelites son hierbas verdes, comestibles, crecen en las milpas. Los puedes preparar al vapor, crudos, etc.

Aquí una receta:

Ingredientes
- 1 kg y cuarto de quintoniles – se reducen muchísimo
- ¼  cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite, yo use de aguacate
- Un poco de harina, yo use harina integral orgánica
- 1 cucharada de linaza
- 1 cucharada agua

- ¼ de salsa verde
- Sal de mar y pimienta al gusto

 

Preparación
Lavar bien los quintoniles y quitarle las raíces. Cocerlos en agua con la sal, un poco de la cebolla y un diente de ajo.
Cuando ya están cocidos se exprimen hasta quitarles toda el agua. En el aceite se acitrona la cebolla y el otro diente de ajo y se añaden los quintoniles. Se forman las tortitas mezclando los quintoniles con la harina, la linaza y la cucharada de agua,  se fríen en poquito aceite o se ponen en la plancha. Se sirven poniendo la salsa encima de las tortitas.
Sí comes queso las puedes rellenar con queso o alguna otra cosa que se te ocurra.

Buen provecho.

One Response to “Quintoniles”

  1. Amie, Reply

    Y la linaza y el agua en qué se ocupan?

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